Qu'est ce que les graines germées ? Quelles sont leurs vertus ?
Les graines germées sont des bombes nutritives, un véritable allié pour manger sainement. Comment faire des graines germées ? C'est facile et rapide à faire, sans équipement particulier.
Les graines germées sont de véritables super-aliments aux mille et une vertus. Leurs propriétés nutritionnelles offrent une source privilégiée de micro-nutriments essentiels à notre santé. Avec des saveurs et des couleurs variées, elles se consomment facilement et apportent bien-être dans notre assiette et dans notre corps.
Des bombes nutritives
Les graines germées sont de véritables bombes nutritionnelles. Elles sont riches en micro-nutriments, essentiels à notre santé :
Vitamines des groupes A, B, C, D
Minéraux : calcium, fer, zinc, potassium, magnésium
Protéines
Enzymes
Fibres alimentaires
Antioxydants, acides gras essentiels et acides aminés
C'est le processus de germination de la graine qui décuple les qualités nutritives !
Consommer des graines germées a de nombreux avantages, les 7 bienfaits au quotidien :
Renforcement du cœur et prévention contre les risques cardio-vasculaires
Augmentation de la vitalité
Renforcement du système immunitaire
Amélioration de la digestion
Rajeunissement des cellules et des tissus
Régénération de l’organisme
Elles permettent de combler des carences nutritionnelles
Comment consommer les graines germées ?
Les graines germées sont très simples à inclure dans notre alimentation quotidienne : vous pouvez ajouter une pincée :
avec des crudités ou dans les salades (mâche, laitue, batavia, …)
sur des légumes vapeurs, viandes ou poissons, les soupes
dans votre lunche box, sur vos tartinades type houmous, tapenade, …
Pour commencer, ajoutez une pincée de graines germées et vous augmentez progressivement la qualité et la variété des graines !
Attention, ne faites pas cuire les graines germées, sinon elles perdent leur qualités nutritionnelles.
Quelles graines germées choisir ?
Il existe une multitude de graines que vous pouvez faire germer : préférez les graines bio (pour éviter les pesticides), les graines ne coûtent pas très chères, alors privilégiez la qualité
Graines de légumes et de fines herbes : alfalfa (qui correspond à la luzerne), radis, carotte, fenouil brocoli, persil basilic…
Graines de légumineuses : lentilles, haricots mungo (soja vert), pois chiches, …
Graines d’oléagineux : tournesol, sésame, noisette…
Graines de céréales : le blé, le quinoa, l'épeautre, le riz …
Attention : les graines d’aubergine, de rhubarbe et de tomate sont toxiques et impropres à la consommation, alors ne faites surtout pas germer ces 3 sortes de graines
Pour commencer, je vous conseille les graines faciles à faire germer les graines l'alfalfa et les graines de haricots mungo. Ce sont des graines pleins de bons nutriments
Par exemple, la graine germée d’alfalfa (ou luzerne)
Elle est riche en protéines, minéraux (fer, calcium, phosphore, soufre, magnésium), vitamines (A, B, C, D, E, F, K), en chlorophylle et en fibres. Elle est considérée comme la plus complète. Bonne pour le cœur, elle est appréciée pour ses vertus régénérantes, tonifiantes, détoxifiantes.
Et la graine germée d’haricot mungo (ou soja vert)
La graine est riche en protéines végétales et en lipides, elle contient des vitamines (A, B, C, E, H, K) et des sels minéraux (fer, potassium, calcium, magnésium, phosphore). Elle aide à réguler l’insuline, à diminuer la tension et le cholestérol.
En pratique
Vous avez besoin :
de graines à germer BIO
d’un germoir (à partir de 7 € en magasin bio ou sur internet)
Pour faire ces propres graines germées, seulement 2 étapes :
Etape 1. Trempez les graines dans de l’eau pendant 1 nuit
Cela aura pour effet de réveiller la graine et lui permettre de débuter sa germination.
Etape 2. Rincez les graines avec de l’eau 2 fois par jour (matin et soir) pendant environ 2 à 4 jours (en fonction de la graine).
La conservation
Conservez les graines germées dans un récipient en verre dans votre frigo et consommez-les dans les 3 à 4 jours
Comment faire des graines germées sans germoir ?
Vous pouvez fabriquer vous-même à l’aide d’un bocal (type pot de confiture en verre), d’une compresse de gaze et d’un élastique. C'est très facile ! Le réalisation est précisée dans la vidéo.
Alors prêt à tester ?
N'hésitez pas à tester des graines différentes, certaines vous plairont au goût, d'autres moins. Réalisez vos graines germées avec vos enfants, c'est ludique et ça leur plait de voir grandir les graines.
Et surtout pensez à consommer des graines germées au quotidien pour manger sainement.