Découvrez une recette gourmande : un carrot cake sans gluten, une recette facile et rapide à faire avec une cuisson spéciale.
Le carrot cake est un gâteau très apprécié des anglo-saxons et répandu aujourd'hui dans le monde entier. Le carrot cake est le gâteau le plus répandu fait à partir de légumes.
La recette en vidéo
Origine du carrot cake
Son origine remonte au moyen-âge, en effet le sucre à cette époque était très coûteux et peu répandu. La carotte fut utilisée en substitut pour son côté économique.
Ce cake est redevenu au goût du jour lors de la seconde guerre mondiale en raison du rationnement du sucre.
A quel moment déguster le gâteau aux carottes ?
Ce gâteau est souvent consommé dans la version traditionnelle pour le goûter accompagné d'un thé. Vous pouvez le savourer également en dessert, en collation, pour le goûter de vos enfants, c'est un encas sain et gourmand.
La recette proposée : un carrot cake sans gluten
Les ingrédients
250 g de carottes râpées
un mélange de farine : 125 g de farine de sarrasin et 125 g de farine de riz complet
1 cuillère à café de levure sans gluten
80 g de compote de pommes sans sucre ajouté
40 grammes d'huile végétale de coco
20cl de lait de soja
1 zeste d'une orange et un zeste d'une mandarine
2 cuillères à café de poudre de pain d épice
1 cuillère à café de cannelle
un mélange d'oléagineux : 50g de noix + 50g de noisettes + 50g d'amandes
La préparation
pour le mélange sec : ajouter les farines, levure, les zestes, épices, 75g du mélange d'oléagineux concassés
pour le mélange liquide : ajouter les carottes râpées (presser les carottes entre vos mains pour éliminer le jus de carottes), la compote, l'huile de coco liquide (la faire fondre au préalable), le lait de soja,
mélanger le tout, huiler le moule du vitaliseur, verser la préparation, puis ajouter sur le dessus 75g du mélange d'oléagineux concassés
cuire au vitaliseur de Marion pendant 50 minutes, sortir le moule du vitaliseur et laisser le cake 30 minutes dans le moule, puis démouler et laisser refroidir sur une grille pendant 2h avant dégustation
Nota : réalisation possible d'un glaçage avec du fromage blanc ou de la crème de coco par exemple
La dégustation
J'aime le côté croquant grâce au mélange d'oléagineux, c'est fondant et moelleux, c'est très peu sucré. C'est un régal !
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