Connaissez-vous les bienfait du kéfir de fruit ? Comment réaliser cette boisson saine pour la santé ? Mais commençons par le début, qu'est ce que le kéfir ? Cette boisson aide à renforcer notre immunité et booste notre microbiote.
Le kéfir de fruit, appelé également kéfir d'eau, est une boisson fermentée douce et légère, bénéfiques pour notre flore intestinale.
Délicatement effervescente, rafraîchissante et nutritive, cette boisson est un véritable trésor pour la santé de tous, il constitue un excellent moyen naturel pour prendre soin de sa santé.
La définition du kéfir de fruit
Le kéfir de fruit est une boisson bénéfique pour la santé réalisé avec des grains de kéfir qui contiennent des bactéries et des levures, les grains sont un peu gélatineux et translucides. Ces grains se reproduisent naturellement quand ils « fabriquent » la boisson de kéfir de fruit grâce au sucre qu’ils consomment.
Pendant la préparation du kéfir, il y a une double fermentation :
une fermentation alcoolique par la consommation du sucre
une fermentation lactique qui produit de l'acide lactique, que l'on retrouve par exemple dans les produits lacto-fermentés tel que la chouchoute, la sauce soja, le pain au levain naturel, le kombucha, …. ainsi que dans les yaourts !
Une boisson bénéfique pour la santé grâce à ses propriétés anti-inflammatoires est le lait d'or, appelé également golden milk.
Lire l'article complet de l'utilisation de la bouillotte au quotidien pour faciliter la digestion et la détente ou bien regarder la vidéo. Si vous préférez regarder la vidéo, la voici :
Que contient le kékir ?
A l'issue des fermentations, cette boisson est riche en minéraux, vitamines et surtout un grand nombre de bactéries qui ne sont pas naturellement présentes dans notre organisme et qui vont coloniser et renforcer notre microbiote intestinal. C’est ce qui fait du kéfir un probiotique naturel.
Les bénéfices sur la santé du kéfir
Les principaux bénéfices pour la santé :
amélioration de l’état général grâce à une meilleure absorption des nutriments
un renforcement du système immunitaire grâce aux probiotiques présents dans le kéfir qui renforcent notre flore intestinale
une meilleure digestion et un transit régulé grâce aux bonnes bactéries
un confort intestinal (réduction des gaz et des ballonnements)
Astuce pour faciliter la digestion : utiliser des plantes digestives
Lire l'article complet pour découvrir les 5 plantes qui aident à la digestion ou bien regarder la vidéo.
Quelles sont les recommandations pour sa consommation ?
Pour bénéficier de l’effet probiotique du kéfir, il faut en boire tous les jours pour apporter de nouvelles bactéries à notre flore intestinale
Mon conseil :
Commencer progressivement à boire du kéfir : un ½ verre 1 jour sur 2 par exemple, puis 1 verre tous les 2 jours, vous augmenter progressivement la quantité… pour tendre à 1 verre par jour
Et observez comment votre corps et votre transit réagissent.
Soyez attentif à votre vitalité, à votre digestion et au confort intestinal. Et adapter sa consommation en fonction de votre ressenti.
Précaution
Comme on trouve un tout petit peu d’alcool comme dans toutes les boissons fermentées (entre 0,05% et 1%), on évite la consommation de kéfir pour les femmes enceintes, les femmes allaitantes, les jeunes enfants, les personnes sensibles à l'alcool et en cas de maladie du colon et des intestins (maladie de Crohn, intestin irritable).
La recette du kéfir de fruits en pratique
Les grains de kéfir ne se vendent pas, ils se donnent ! Les grains de kéfir ne sont pas fabriqués de façon industrielle, ils se développent à partir d’autres grains de kéfir. Vous trouverez des groupes Facebook ou des sites internet qui proposent des donations de grains, voire certains magasins bio.
Comment faire ?
Il convient d'associer : des grains de kéfir + 1 sucrant + 1 fruit sec + 1 agrume
Les ingrédients
Pour faire 1L de kéfir, il faut :
1 litre d'eau filtrée ou de l'eau en bouteille
===> l'utilisation de l'eau du robinet avec la présente de chlore va détruire les bactéries
2 cuillère à soupe de sucre (utiliser du sucre non raffiné tel que sucre roux, sucre complet, rapadura, …)
===> ce sucre est ajouté pour nourrir les bactéries et non pas pour sucrer cette boisson
2 rondelles de citron ou bien 1 quart de citron, utilisez des citrons bio et non traités après la récolte
===> le citron acidifie et neutralise les bactéries indésirables
1 figue séchée bio,
===> son rôle est de nourrier les grains et permettre la fermentation alcoolique
2 grosses cuillères à soupe de grains de kéfir
La réalisation
Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère en bois ou en plastique (surtout pas de métal)
Couvrir avec un linge, placer votre contenant dans un endroit sec, à température ambiante et à l'abri de la lumière (pas d’exposition directe au soleil).
Quand la figue remonte à la surface la boisson est prête !
La conservation du kéfir de fruits
Quelques jours au réfrigérateur dans une bouteille type bouteille de limonade, car la boisson est pétillante, il est donc nécessaire d'avoir une fermeture hermétique !
La conservation des grains de kéfir
Si les grains de kéfir ne servent pas à faire une nouvelle fermentation, conservez vos grains de kéfir dans un peu d'eau et avec du sucre dans le réfrigérateur.
Personnaliser sa recette
Il est possible de varier les plaisirs avec sa recette personnalisée de kéfir de fruits.
Pour cela, quelques idées :
Remplacer la figue par des abricots secs, des baies de goji, des dattes, des cranberries
Remplacer le citron par un autre agrume type orange, du pamplemousse
Vous pouvez ajouter du gingembre frais
Pas de modification du sucrant
Tester, expérimenter et faites vous plaire, c'est bon pour la santé !
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